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MAP-包装

日期:2020-09-21 00:14
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摘要:
关于包装




1.产品外包装上需要增加“气调包装”的标签吗?
这要依据地方法规决定。比如欧洲国家,如果一种食品的保质期由于使用了被允许的气调包装而延长,那么在产品上必须标注“保护气体包装”。
2.包装内该留多少顶空?
包装内的顶空量是依据不同的产品种类和不同的包装形式来决定的。
3.我们的包装里出现了水汽凝结是怎么回事?
水汽凝结*可能的原因是产品温度和贮藏温度的差异。我们可以给包装上增加透明的防雾膜。产品在包装过程中要保持范围内的*低温度并且在产品贮藏过程中也要保持这一温度或更低。包装还应该是可以刺破的,以便检查包装物内的残氧量。
4.包装过期胀包了。是因为产品发酵变质吗?
膨胀基本上是由于产品产生出的CO2引起的。当产品过期后,CO2可引起温度升高(*高4℃)。加工不能使产品温度冷却到原来的水平。一些产品,如硬奶酪,CO2会引起自然发酵;这种情况有时会在包装后开始,并引起胀包。包装物会遭到污染,产生的气体还会拉伸包装膜。发生这样的情况需要立刻进行实验室分析。
5.为什么气调包装会内凹?
这是一种正常的物理现象并多发于含水量较高的产品中。CO2是气调混合气体中一种基本的化合物,CO2很容易溶解食物所含的水和脂肪中以保证该食物有较低的温度。这就是为什么很多顶空含有CO2的产品会在其内部产生一定的真空度的原因。
6.我们要如何知道产品包装内的顶空体积及混合气体比例是正确的?
我们提供的德国WITT有专门的气体分析仪可以完成这个任务。这些分析仪会给你相当高精度的关于你产品内部混合气体残氧量的信息。建立一个良好的品控体系可以避免出现大量产品发生质量问题。我们可以可以帮你选择*适合你的设备。
7.为什么在包装盒内的残氧量会随着产品过期而增加?
发生残氧量增加只有几个原因。可能是包装发生泄漏或者氧气的阻隔性不够高。更进一步说,在包装过程中,空气(含21%的氧气)会被包在产品包装内(例如,蛋糕和面包)。然而,*有可能的原因是包装泄漏。
8.产品包装内的残氧量应该保持在多少?
这与你的产品密切相关。请联系上海众林,我们将为你提供不错的建议。
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