乳粉制品高档奶粉分装企业在气调包装保鲜技术应用较为成功.奶粉虽然含水量甚低不利于微生物生长,却又含丰富的蛋白质,脂肪等各种营养物质,如全脂乳粉的乳脂肪含量可达26%,所以易受光,氯气等作用而变化.此外,由于乳粉颗粒的多孔性,其表面积很大,吸潮性强,一旦受潮就会结块引起细菌的繁殖,当与其他物品混库存放时,如果包装的气密性不好,则很容易吸收其他物品的异味而影响本身的气味.在紫外线的照射下,奶粉等制品还会发生分解,所以对乳粉制品的称量,包装操作和包装容器的种类都必须充分注意,主要是防止受潮,氧化,阻止细菌的繁殖,避免紫外线的照射,乳粉厂的包装室应采取空气调湿降温措施,室温一般控制在18℃～20℃,空气相对湿宽为75%以下为宜.需要长囫惫奄繁第3期期保藏的乳粉制品应采取气调包装,保藏期可以由包装容器不同达2～5年.根据广州市场上抽检和企业看到的情况.高档奶粉包装内氧气含量减低到3%以内.在24下储藏,那么复合铝箔袋装奶粉,若氧含量在3%内并充氮,其保质期可以达到2个月,金属罐装奶粉可以达到24个月;而用空气包装的奶粉,同样凿在24'下储藏,5个月后奶粉的风味显着下降,奶粉内脂肪氧化率达到40%,强化维生素只剩下50%,其它的营养成分也明显下降;因此现在绝大部分的国外奶粉企业以及国内某些名牌企业都是使用充氮包装,以保证消费者在保质期内能够买到货真价实的产品。
上海众林机电设备有限公司 市场部
2009年9月16日